自2018年以來，我國(guó)石油銷售企業(yè)開始了非油品業(yè)務(wù)，非油品業(yè)務(wù)指的是經(jīng)營(yíng)成品油以外的業(yè)務(wù)，包括便利店、餐飲、汽修等。我國(guó)自加入WTO以來，各行業(yè)隨之開放，而成品油零售市場(chǎng)的開放，使成品油零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，加油站油品銷售利潤(rùn)的幅度和空間也隨之減小，國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)表明，非油品業(yè)務(wù)已成為加油站利潤(rùn)的重要組成部分。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)開展的非油品業(yè)務(wù)主要是便利店，有的已獨(dú)創(chuàng)自己的品牌，如中國(guó)石化開創(chuàng)了自己的便利店品牌——易捷，稱之為“汽車生活的驛站”。近年來，中國(guó)石化從戰(zhàn)略出發(fā)，大力發(fā)展多元化的加油站非油品業(yè)務(wù)，尤其是便利店業(yè)務(wù)，在全國(guó)各加油站設(shè)立了易捷便利店，但就目前的狀況而言，如何使便利店的管理更加科學(xué)完善，已成為管理者亟待解決的問題，5S管理培訓(xùn)公司通過引入6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理理論，闡述6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理對(duì)于便利店管理的意義及作用，以期為便利店的管理提供一些借鑒。

1、6S管理的起源介紹

6S管理理論中的“6S”指的是整理、整頓、清掃、清潔、安全、素養(yǎng)，這六個(gè)單詞的日文羅馬拼音第一個(gè)字母均為S，因此簡(jiǎn)稱“6S”。6S是基于組織中所有人都參與的一種現(xiàn)場(chǎng)管理方法。6S管理理論起源于日本企業(yè)的“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理方法，日本企業(yè)將5S管理活動(dòng)作為企業(yè)管理的基礎(chǔ)，推行各種品質(zhì)管理手法，二戰(zhàn)后產(chǎn)品品質(zhì)得以迅猛提升，奠定了經(jīng)濟(jì)大國(guó)的地位。而在豐田公司倡導(dǎo)推行下，5S管理對(duì)于提升企業(yè)形象、安全生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)、創(chuàng)造令人心怡的工作場(chǎng)所等方面的巨大作用逐漸被各國(guó)管理界所認(rèn)同。我國(guó)企業(yè)在5S現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)家如火如荼的安全生產(chǎn)活動(dòng)，在原來5S基礎(chǔ)上增加了安全(safety)要素，形成6S現(xiàn)場(chǎng)管理理論。

2、6S管理對(duì)于便利店的含義

6S指的是SEIRI(整理)、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU（清潔）、SAFETY（安全）、SHITSUKE（素養(yǎng)）這六個(gè)單詞，因?yàn)檫@六個(gè)單詞的首字母都是“S”，所以統(tǒng)稱為“6S”。

6S管理，是規(guī)范便利店、提升便利店形象的有效管理模式。6S之間的相互關(guān)系如圖2-1所示。

1S：整理，就是把便利店內(nèi)或存貨間中暢銷品和非暢銷品區(qū)分開來，且暢銷品保存合適的數(shù)量，是節(jié)約空間的有效技術(shù)。

2S：整頓，就是把暢銷的商品進(jìn)行分類，根據(jù)銷售頻率確定放置的方法及位置，是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。

3S：清掃，通過對(duì)便利店環(huán)境、商品、設(shè)施工具、存貨間的維護(hù)、點(diǎn)檢和保養(yǎng)，使便利店經(jīng)營(yíng)保持良好的狀態(tài)。清掃是保證品質(zhì)和效率的一種技術(shù)。

4S：清潔，通過建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保前3S的成果并持之以恒。

5S：安全，從安全隱患著手，防止事故的發(fā)生。安全推動(dòng)便利店的正常運(yùn)營(yíng)。

6S：素養(yǎng)，全面提高員工的品行，徹底改變每個(gè)工作人員的精神面貌，這是6S追求的最高境界。

便利店6S管理架構(gòu)圖

由上圖可以看出，6S管理體系主要是涉及人與環(huán)境及物的關(guān)系。在便利店的經(jīng)營(yíng)中，人主要指的是油站或便利店工作人員，環(huán)境及物主要包括便利店、存貨間、商品、相關(guān)設(shè)施等，明確人與環(huán)境及物之間的相互關(guān)系，對(duì)于便利店的管理、增效有著不可估量的作用。

6S活動(dòng)不僅能夠改善工作環(huán)境，還能提高工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)、員工士氣、顧客信賴度等等，是減少浪費(fèi)、提高效率的基本要求，也是其他管理活動(dòng)有效展開的基礎(chǔ)。

3、6S管理在便利店管理中的作用

6S管理活動(dòng)是便利店各項(xiàng)管理的基礎(chǔ)活動(dòng)，它有助于消除便利店在管理過程中可能面臨的各類不良現(xiàn)象。6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理對(duì)于便利店運(yùn)營(yíng)的作用如圖3-1所示。

便利店6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理

6S管理在推行過程中，通過開展整理、整頓、清掃、安全等基本活動(dòng)，使之成為制度性的清潔，最終提高員工的職業(yè)素養(yǎng)。因此，6S管理對(duì)便利店的作用是基礎(chǔ)性的，是不可估量的。6S管理是環(huán)境與行為建設(shè)的國(guó)際性管理方法，它能有效解決工作場(chǎng)所凌亂、無序的狀況，能有效提升個(gè)人行動(dòng)能力與素質(zhì)，有效改善文件資料、商品、存貨等的管理，使工序簡(jiǎn)潔化、人性化、標(biāo)準(zhǔn)化，節(jié)約時(shí)間，提升工作效率，有效提升團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)。6S管理的作用具體可以概括為幾個(gè)方面。

3.1提升便利店形象和員工歸屬感

實(shí)施6S管理，促進(jìn)便利店環(huán)境整齊清潔，不僅能使企業(yè)員工的士氣得到激勵(lì)，還能增強(qiáng)顧客的滿意度，從而吸引更多的顧客來便利店，并能迅速提升“易捷”的知名度。

6S管理的實(shí)施可以形成讓員工心情舒暢的工作環(huán)境，改善員工的情緒。在干凈、整潔的環(huán)境中工作，員工的尊嚴(yán)和成就感可以得到一定程度的滿足。通過不斷的改善，增強(qiáng)員工進(jìn)行改善的意愿，使員工更愿意為便利店付出愛心和耐心，進(jìn)而培養(yǎng)“便利店就是家”的感情來提升員工的歸屬感。

3.2有效推進(jìn)便利店標(biāo)準(zhǔn)化管理并提高工作效率和業(yè)績(jī)

6S管理強(qiáng)調(diào)工作的標(biāo)準(zhǔn)化，使員工養(yǎng)成遵照標(biāo)準(zhǔn)做事的習(xí)慣，只有這樣才能營(yíng)造一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的便利店氛圍，因此可以說6S管理是標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)者。

優(yōu)雅的便利店環(huán)境、良好的工作氛圍以及有素養(yǎng)的工作同事，都可以讓員工心情舒暢，更有利于發(fā)揮員工的工作潛力，提高員工的工作效率。另外標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)雅、高效的便利店，會(huì)吸引大量的消費(fèi)者，從而提高便利店的業(yè)績(jī)。

3.3保障安全的同時(shí)減少浪費(fèi)

便利店都緊靠加油站，因此其安全狀況也成了一個(gè)不容忽視的問題。便利店的安全首先要遵循油站管理的安全標(biāo)準(zhǔn)，6S管理可以從三方面來保障安全：遵守油站工作標(biāo)準(zhǔn)，不易發(fā)生事故；所有便利店設(shè)備都進(jìn)行清潔、點(diǎn)檢，能預(yù)先發(fā)現(xiàn)存在的問題，從根源上消除安全隱患；消防設(shè)施齊全，消防通道無阻塞，使員工生命安全的保障程度大幅度提升。

便利店通過6S管理的實(shí)施可以達(dá)到：提高效率、減少場(chǎng)所浪費(fèi)、降低不必要的材料及物品的浪費(fèi)，減少“尋找物品”的時(shí)間浪費(fèi)，減少工作差錯(cuò)、降低成本，其直接結(jié)果就是為便利店增加利潤(rùn)。

4、便利店實(shí)施6S管理的意義

對(duì)于便利店來說，6S是一種文化。便利店要實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，要生存發(fā)展壯大，首要條件是具備強(qiáng)勁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。便利店經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力不在于商品的質(zhì)量或價(jià)格，關(guān)鍵在于便利店的品質(zhì)，便利店的品質(zhì)從何而來，主要在于便利店文化的建立，通過6S管理的實(shí)施，讓全員參與，使全體員工都有便利店就是家的主人翁意識(shí)，逐漸形成易捷特有的便利店文化，那么易捷便利店的強(qiáng)勁市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)形成。

對(duì)于管理人員來說，6S是基本能力。便利店現(xiàn)場(chǎng)的管理，主要包括人員、商品、存貨、貨架、制度、環(huán)境的管理，便利店現(xiàn)場(chǎng)每天都在變化，做好6S，能夠讓現(xiàn)場(chǎng)井然有序，這樣員工才會(huì)心情舒暢地工作，顧客也能舒心的來購(gòu)物。所以，6S是管理的基礎(chǔ)，6S管理的好壞，可以作為衡量干部管理能力高低的重要指標(biāo)。

對(duì)于便利店員工來說，6S是員工素養(yǎng)。員工缺乏6S管理的意識(shí)，6S工作就會(huì)做不好，工作崗位就會(huì)混亂，商品擺放混亂，存貨處理不當(dāng)，貨物調(diào)配不及時(shí)，最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不順暢，在這種環(huán)境下，便利店的銷售額就會(huì)降低。所以6S是員工素養(yǎng)的一種體現(xiàn)，是員工每天必須的工作。

因此，便利店管理不能搞形式上的6S，要把它融入到日常管理中，使其形成一種便利店文化，從而達(dá)到提高便利店市場(chǎng)占有率、增加便利店銷售額、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)的目的。

6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理對(duì)于便利店管理有著極其遠(yuǎn)大的意義，5S管理培訓(xùn)公司通過闡述6S管理對(duì)于便利店的意義及作用，將6S管理方法引入便利店管理，以后筆者會(huì)繼續(xù)引入便利店6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理體系和便利店6S現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理評(píng)價(jià)體系。