6S咨詢服務(wù)中心6S管理咨詢公司概述：6S管理是指：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個(gè)具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式。隨著6S管理的發(fā)展，其應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)跨出制造業(yè)，為眾多卓越行業(yè)廣泛采用。

餐飲6S管理

餐飲作為當(dāng)前生活必不可少的行業(yè)，在實(shí)施6S管理整理活動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容如下：

一、6S管理整理的定義

將工作場所中的任何物品區(qū)分為要用與不用的東西，要用的留下來，不要的物品徹底清除。

二、6S管理整理的目的：

1、騰出“空間” ；

2、防止誤用、誤售；

3、防止變質(zhì)和積壓資金；

4、營造整潔清爽的工作場所。

三、6S管理整理的原則

區(qū)分要與不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、數(shù)量、時(shí)間

四、6S管理整理的推行要領(lǐng)

1、對工作場所（范圍）進(jìn)行全面檢查，包括看得到的和看不到的。檢查參考：存物間、柜、架；文件、資料；原料、工具、設(shè)備；工作場所、公共場所；門、墻面、廣告欄等。

2、制定“要”與“不要”的判別基準(zhǔn)。

3、不要物品的立即清除。

4、要的物品要調(diào)查使用頻度，確定日常用量及放置位置。

5、從易到難逐步清理。如不能一次整理完的，就分次清理，從易到難是一個(gè)很好的方法。

6、從零亂根源著手。源頭治理是治根本，零亂的例子有：未定期清理；未及時(shí)舍棄無用的物品。

7、每日進(jìn)行自我檢查。檢查自己的工作崗位，將不需要的物品及時(shí)處理掉。

建立存棄規(guī)則；分層管理：根據(jù)物品“需要”，按不用、低、中、高的利用度和使用頻率分別進(jìn)行分類清理；需要與不要的區(qū)別；規(guī)劃出不要物的暫放區(qū)，明確要與不要的物品；明確每個(gè)員工負(fù)責(zé)的區(qū)域，依照標(biāo)準(zhǔn)及范圍實(shí)施清理。

五、6S管理整理的注意點(diǎn)

整理要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。

1、物品的分類處理

（1）真正需要

正常的機(jī)器設(shè)備、電器裝置 ；工作臺(tái)、材料架；正常使用的用具、工具；有使用價(jià)值的消耗用品；原材料、半成品、成品和樣品；辦公用品、文具；使用中的清潔工具、用品；種有用的海報(bào)、看板、資料； 有用的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志、其它必要的私人用品。

（2）確實(shí)不要

地板上：廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭；不能或不再使用的機(jī)器設(shè)備、工具； 不再使用的辦公用品；破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶；呆滯料或過期品。

工作臺(tái)或文件架上：過時(shí)的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志； 多余的物品、材料損壞的工具和樣品； 私人用品、破的壓臺(tái)玻璃、破的椅子。

墻壁上：蜘蛛網(wǎng)、污漬；過期和破舊的海報(bào)、看板、公告信息；過時(shí)的掛歷、損壞的時(shí)鐘、沒用的掛燈

2、必需物品和非必需物品判定基準(zhǔn)

必需物品使用價(jià)值判定與處理的三原則：

（1）“三易”：易取、易放、易管理；

（2）“三定”；定點(diǎn)、定容、定量；

（3）“三要素”：場所、方法、標(biāo)識(shí)。