7S培訓(xùn)公司概述：超市賣場6S管理內(nèi)容包括：

整理——留下必要的，其他都清楚掉：

整頓——有必要留下的仿照規(guī)定擺放整齊，并加標(biāo)志；

清掃——工作場所看到與看不到的地方全部清掃干凈；

清潔——維持整理清掃的成果，并保持干凈亮麗；

素養(yǎng)——每位員工養(yǎng)成良好習(xí)慣遵守規(guī)則，有美譽度；

安全——切工作均以安全為前提。

超市賣場6S管理推行

一．賣場現(xiàn)場及貨架商品管理標(biāo)準(zhǔn)

（一）整理

1．每天營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后各崗位人員對所轄范圍內(nèi)商品進行檢查，以下十種商品必須及時撤離貨架；

A．過保質(zhì)期或未過期已變質(zhì)的商品；

B．已近保質(zhì)期臨界限的商品；

C．包裝遭破壞的商品；

D．嚴(yán)重瞥罐變形的商品；

E．包裝破舊，商標(biāo)脫落的商品；

F．各種標(biāo)識不清的商品，三無商品；

G．有破損，缺件的商品；

H．遭嚴(yán)重銹蝕或灰塵粘污的商品；

I．實際功能特性與產(chǎn)品說明不相符的商品；

J．做工嚴(yán)重影響外觀及質(zhì)量的服飾。

2．每天營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對商品的物價標(biāo)簽進行檢查，所有商品必須做到一物一簽，物價牌要求牌面整潔，無卷過，內(nèi)容完整，正確，物價牌卡座。卡條應(yīng)完好無損，內(nèi)無污漬，雜物，不符合以上標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)立即給予撤離或更新，促銷海報和告示牌等各類宣傳品如有脫落，壞損應(yīng)馬上重新粘貼或更換，拆除后應(yīng)徹底清理干凈。

3．購物車、購物籃內(nèi)的雜物應(yīng)隨時清理，每15天購物車、籃進行一次清洗，保持潔凈。

（二）整頓

•商品陳列必須遵循以下的原則陳列整齊：

1．客動性配置原則

1）在店鋪入口處制作簡易平面圖，使顧客初步了解商品配置位置，要讓顧客在店鋪內(nèi)自由地瀏覽，接觸到所有的商品，避免有死角的出現(xiàn)，有效提供營業(yè)空間的利用。

2）靠近入口處配置的商品，必須是提高周轉(zhuǎn)率的商品，使顧客一進步賣場，便開始購買商品。

3）利用設(shè)立專區(qū)（如精品區(qū)、電器區(qū)、服飾區(qū)）或配置家用必須品等，顧客一定會買的商品。來避免死角。

4）屬性相同的貨品陳列在相鄰的區(qū)域。

5）暢銷商品應(yīng)配置在貨架兩端近走道外，以易于吸引顧客進入貨架之間購買。

6）屬于沖動性購買的商品，配置在主動線走道上（包括結(jié)帳區(qū)，但商品單價不宜太高），若陳列在主動線走道中間，以不阻礙手推車前進為原則。

目前的客動線規(guī)劃為：

→為主動線.

一般在國內(nèi)賣場按行為習(xí)慣，客動規(guī)劃為從左到右.

生鮮經(jīng)營較為成熟的賣場生鮮區(qū)一般規(guī)劃在賣場的最內(nèi)部，以吸引顧客走完賣場.

2．關(guān)聯(lián)性陳列為陳列時必須遵守的第一準(zhǔn)則，關(guān)聯(lián)性陳列是指以功能分類來陳列商品，不以廠商來分區(qū)。

3．考慮關(guān)聯(lián)性陳列后，可由下述幾點來考慮陳列方式。、

1）價格：陳列時應(yīng)考慮仿照售價高低順序陳列，將價格，較接近的商品陳列在一起。

2）包裝：盡量做垂直陳列，陳列方式為上大下小，上輕下重，垂直陳列時同一商品應(yīng)上下排列整齊，才能將商品清楚呈現(xiàn)，使排面美觀。

3）顏色：以顏色區(qū)分容易吸引顧客視線，使其停留購買，通常垂直陳列比較能表現(xiàn)出美觀。

4）主題：相同主題的商品可陳列在一起，如禮合。

4．其他陳列原則

1）體積龐大、笨重及低毛利商品盡量陳列在貨架下層；

2）商品必須陳列在顧客能拿到的地方（展示性商品除外）；

3）不要經(jīng)常改變商品陳列位置；

4）將商品正面朝外，整個排面保持一致，保持商品放在貨架前排；

5）盡量減少樣品的使用，使用時應(yīng)小心的維護樣品；

6）每一項商品陳列面應(yīng)大于20公分（便利店除外）；

7）高毛利、高周轉(zhuǎn)率的商品陳列在和顧客視線相同高度的貨架上（120公分，一般標(biāo)為黃金線）

8）商品結(jié)構(gòu)，屬性相關(guān)的商品可以陳列在一起；

9）商品與商品之間應(yīng)相聯(lián)陳列、避免間隙；

10）一組貨架層面不宜太多，一般控制在5---7層間，遇特殊情況可適當(dāng)增加；

11）同一排面層次不宜相距太遠，免造成排面不飽滿，而且浪費空間（商品頂部和上一屋貨架間大約相隔7.5公分）

12）新商品陳列在貨架在貨架黃金線以上的位置。

5．促銷區(qū)、端架陳列及貨架頂層商品陳列

1）端架商品單品須橫向陳列、大小分類須縱向陳列、800平方米以上商場每端架陳列的商品不超過四個單品（一個條碼為一個單品）且主要陳列商品為DM廣告商品、專案促銷商品、季節(jié)性商品、所處的一組貨架或品類中最暢銷的商品。

2）裝商品要求有明確的主題，單一品項規(guī)格和充足的庫存（豐滿印象），商品不應(yīng)直接堆在地上，應(yīng)有紙板或架板鋪底。如為切箱堆裝，應(yīng)保持切面平整并將商品正面朝外。堆裝高度不得超過1.4米，最底不得底于90CM，通道寬度不底于0.6米。

3）在大型賣場促銷區(qū)及端架陳列商品一般達到銷量的70%以上，我們必須重視促銷區(qū)和端架的商品選擇及商品陳列，端架及堆裝商品一般2---4周需更換一次（與廠商簽定陳列協(xié)議的除外）

4）門店貨架上方存方

A．按照商品類別、品種整齊擺放，盡可能做到與貨架展示商品對應(yīng)擺放。

B．注意商品放置安全性，體積大、重量大的商品擺放在下，防壓、易碎商品擺放在上。

C．應(yīng)根據(jù)商品擺放標(biāo)識擺放。

D．商品必須封箱存貨，貨架端頭的存貨可開箱展示。

•相關(guān)標(biāo)志標(biāo)識

1．門店商品陳列大類區(qū)域必須有公司統(tǒng)一制作的導(dǎo)購牌與之對應(yīng)，導(dǎo)購牌懸掛要求：

A．懸掛區(qū)域上方面向通道處，與主通道方向成直角。

B．懸掛牢固端正。

C．與地面距離不得底于2.2米.

2.每種商品應(yīng)有條形碼和物價牌兩種標(biāo)識，堆裝和促銷商品應(yīng)另有POP或其他價標(biāo)識，

A條形碼

商品在貨架上必須擁有正確無誤的價格標(biāo)識，使為顧客提供和收銀結(jié)帳服務(wù)能夠正常進行，有國際標(biāo)準(zhǔn)條形碼的商品，經(jīng)條形碼檢驗合格后不需在貼條形碼：對于需要標(biāo)貼條形碼的商品按以下規(guī)定標(biāo)貼（可根據(jù)實際需要在公司內(nèi)碼上標(biāo)注商品零售價）；

A）標(biāo)帖條形碼時應(yīng)使條碼紙基本保持在同水平面上，不得使條碼紙發(fā)生扭曲、變形或殘缺，條碼必須牢固地吸附于商品上。

B）其他的按照下列幾種方式標(biāo)貼：

一般商品在商品反面右上角，如右上角有品名或說明的可標(biāo)在中間偏右或中間位置，服飾、皮具、帽類等商品上帶有掛鉤、掛牌的商品，標(biāo)在掛鉤、掛牌上，沒有掛鉤、掛牌的參照一般商品標(biāo)貼的方法。成對出售的商品每個單個（只）必須都貼上條碼。其余不在以上規(guī)定范圍內(nèi)的商品必須保持同種（同形狀）商品，位置統(tǒng)一。

B．物價牌

商品在上架前必須擁有正確無誤的物價牌，以做到明碼標(biāo)架，方便顧客挑選商品。

A）商品物價牌統(tǒng)一放置于商品偏左下角，便于顧客核對物價和識別不同商品分割。

B）一般商品采用綠色物價牌，有商場物價員統(tǒng)一按電腦設(shè)定程序打印交營業(yè)員使用，特價商品采用公司指定黃色物價牌，在牌面上標(biāo)明商品原價特價期間的價格。

C）商品變價或特價開始招待時應(yīng)及時列換物價牌，特價結(jié)束時應(yīng)及時將物價牌撤下貨架。

對于因缺貨等原因暫時停止銷售商品，其物價牌有所轄范圍營業(yè)員按大類分開保管。

D．其他標(biāo)識

A）公司DM廣告商品專案促銷商品、季節(jié)性出清商品門店必須書寫POP或特價牌與之對應(yīng)。POP或特價必須懸掛整齊，書寫工整。

B）利用“L”型POP架展示自制POP統(tǒng)一高度定為1.8米。

C）在貨架上陳列的特價商品在對應(yīng)位置用橫向小特價標(biāo)識提醒顧客。

D）由門店或廠家組織的買贈活動除可用大張POP標(biāo)識外，也可在對應(yīng)位置用“特價咨詢”標(biāo)識書寫小公告。

（三）.清掃

對象作業(yè)要求作業(yè)步驟作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備注

貨架及商品每三天一次1.準(zhǔn)備裝商品的購物車，將商品從貨架上取下來用抹布擦凈貨架后，將取出的商品放回原處并整理好；2。擦拭貨架時應(yīng)從上至下，從內(nèi)至外，先擦板面再擦邊沿。1．貨架無積灰、無污痕、用紙擦試1米無灰塵；

2．商品清潔無灰塵無臟跡。1．先進先出

2．顧客高峰期時不進行操作

3．不要遭漏貨架內(nèi)層隔網(wǎng)及外面擋攔

地面每月涮洗一次

每日拖洗一次

每天清掃至少三次用工具掏出貨架底層異物，仔細清掃各個死角用拖把清晰，每月刷洗時需打開貨架底層貨板清潔后用拖把清洗清潔，無異物、無污跡、無積水1．發(fā)現(xiàn)底層有異味應(yīng)及時清理

2．上貨時廢紙箱及時清理不應(yīng)遮擋商品妨礙顧客購物

天花板每月一次使用梯子墊高，視其材料用合適的方法將其擦洗干凈無破洞、無裂痕、無臟跡一般在顧客稀少時操作，注意防止觸電

墻壁每月一次用較長的條形狀綁上掃帚，從上向下清掃，有嚴(yán)重污漬用洗滌劑清洗無積塵、無明顯劃痕、角落無蜘蛛網(wǎng)清掃墻壁在擦拭架和商品前進行

（三）清潔

1．全體員工共同努力營造整潔有序、舒適宜人的購物環(huán)境，力求體現(xiàn)最佳的門店形象。

2．門店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

3．門店氣氛布置、貨架陳列布局開發(fā)部負責(zé)總體設(shè)計，員工不得隨意改動門店的陳列、布局。

4．門店各類證照、獎牌應(yīng)根據(jù)營運部指定的位置懸掛、擺放，如有污損、殘舊應(yīng)及時清潔，翻新。

5．不得隨意在墻壁亂劃，漲貼或釘釘子。

6．天花板、燈及燈罩、地面、墻壁、立柱、管道、門窗、鏡面、桌、椅、貨板、地柜、箱、廣告牌、墊板、地墊等均應(yīng)保持清潔、明亮、無塵、無水跡、無循環(huán)、無蜘蛛網(wǎng)、不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。其他各類設(shè)備、設(shè)施也必須保持潔凈、無積塵、無壞損。

7．場內(nèi)可適當(dāng)利用綠色植物美化環(huán)境，場內(nèi)花木葉面無塵、無枯葉、保持生機盎然。

8．垃圾桶（箱、簍）應(yīng)每半天清理一次（一旦裝滿應(yīng)立即清理）內(nèi)外均保持潔凈，周圍無積水，無垃圾。

9．每星期應(yīng)對門店內(nèi)外進行一次全面消殺菌，每半月進行一次消來老鼠。員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)蠅應(yīng)立即殺滅。

10．員工負責(zé)所在大類貨架、地面、商品及營業(yè)用具的清潔衛(wèi)生。應(yīng)在非營業(yè)時間完成地所負責(zé)區(qū)域的清潔工作；營業(yè)所應(yīng)對商品及其營業(yè)用品進行整理，歸類擺放在指定位置。

11．每一位員工都應(yīng)養(yǎng)成隨時清潔的良好工作習(xí)。

1）營業(yè)中應(yīng)在不影響顧客購物的前提下，做到隨時清潔，對于棄的封箱紙、條形碼、標(biāo)價簽等必須隨時清理；見到商場內(nèi)的垃圾在隨時清理，見到商場內(nèi)的垃圾應(yīng)隨時撿起丟入垃圾桶；對顧客遺留的雜物，應(yīng)即時清理；對掉落的商品應(yīng)立即撿起擺回原位。

2）使用完畢的各類設(shè)備，工具（包括清潔工具，如桶、抹布等）、清潔劑等應(yīng)立即有序放回指定位置。

12.員工應(yīng)注意引導(dǎo)顧客配合環(huán)境維護工作。

13．商場大量補貨及賣場陳列調(diào)整時間一般定在營業(yè)前、營業(yè)后、營業(yè)中統(tǒng)一控制在營業(yè)開始一小時內(nèi)及營業(yè)結(jié)束一小時前進行，商品補貨量必須按正常情況能滿足當(dāng)天或次日銷售（具體以商品處（組長）長檢查要求為主）。營業(yè)過程中，每天員工必須嚴(yán)格按照貨架商品管理標(biāo)準(zhǔn)進行整理、整頓、清掃工作標(biāo)準(zhǔn)，并適時為顧客導(dǎo)購。

14．遇配送心到貨時，由商場值班經(jīng)理安排人員負責(zé)下貨，一般小車時間控制有人員到位后20分鐘以內(nèi)，大車時間控制在人同到位后40分鐘以內(nèi)，每個商場安排一處用于商品堆放（非節(jié)日性需求大增不行將商品堆放于賣場通道內(nèi)），由值班經(jīng)理在現(xiàn)場指揮商品按區(qū)域放置，便于驗收。

15．營業(yè)中現(xiàn)商品缺貨，在內(nèi)倉有儲存或配送中心，廠商有商品送達，允許營業(yè)員在商品處（組）長同意后小批量給予補貨，補貨商品占用通道應(yīng)小于通道寬度三分之一，否則應(yīng)零星搬取。補貨時棄的紙箱應(yīng)拆平疊并擺放于指定地點隨時保持整潔的購物環(huán)境。

服務(wù)臺、精品柜管理標(biāo)準(zhǔn)

1．整理

1）對于商場精品柜商品管理按1中貨架商品管理要求。

2）營業(yè)前，營業(yè)后精品柜人員應(yīng)按（服務(wù)臺手冊）規(guī)定流程完成精品柜商品實物盤點，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理，做到賬實相符。

3）服務(wù)臺、精品柜對于商場或廠商促銷活動贈品予以保管及分發(fā)，對于活動到期的贈品與收銀單據(jù)應(yīng)在活動結(jié)束后24小時內(nèi)整理完畢，填寫贈品登記表和余贈品一起交由值班經(jīng)理確認(rèn)并處理。

4）對于寄存于服務(wù)臺或精品柜的物品，顧客營業(yè)結(jié)束后未取走，精品柜、服務(wù)臺人同應(yīng)及時由值班經(jīng)理（服務(wù)臺處長）進行檢查記錄，精心貯存并交接于第二日當(dāng)班人員，以待顧客領(lǐng)取。遺留7天以上，經(jīng)值班經(jīng)理（服務(wù)處長）在記錄本上簽置處理方法后用商場商品自行處理，必要時給予拍照備查。

5）關(guān)于顧客要求退換貨，由服務(wù)臺或精品柜統(tǒng)一接待，真寫（顧客退換貨聯(lián)系單），通知值班經(jīng)理給予解決，每天營業(yè)前由服務(wù)臺或精品柜人員按表格對于事項處理情況給予初步確認(rèn)，對于已處理事項按編號理的事項，服務(wù)臺或精品柜人員負責(zé)跟蹤督促相關(guān)人員在承諾期限內(nèi)給予處理。

6）有自動寄包柜的商場，每晚下班由值班經(jīng)理與經(jīng)警一起進行清柜，顧客遺留物品處理方法同精品柜。嚴(yán)禁商場員工和廠商促銷人同將物品長時間寄存在自動寄包柜內(nèi)。

7）精品柜現(xiàn)有寄包牌須由精品柜人員和值班經(jīng)理一起登記，交店長簽字確認(rèn)，留存?zhèn)錂n。

8）顧客丟失寄包牌時，由精品柜人員與值班經(jīng)理共同確認(rèn)，將相對應(yīng)的另一寄包牌銷并更改檔案，保證實際數(shù)量與檔案一致。

2．整頓

•精品柜商品陳列范圍

1）精品柜商品陳列范圍：

A．價格高，利潤大的高檔煙酒禮品

B．中高檔化妝品用品

C．比較流行的時尚飾物

D．功能獨特的新商品

E．價格較高的易失竊商品

F．一些必備日用品（電池）等

G．其他體積小，重量輕適柜臺陳列的商品

2）.精品柜陳列要求

A.集中陳列:可以比較的商品集中陳列，連成一片形成量感

B.造型陳列:商品陳列晝形成一定造型，保持立體感

C.搭配陳列:將商品最吸引人的一面朝向顧客，同時商品之間的色彩搭配以及商品與周圍的燈光，圖案的襯托能協(xié)調(diào)一致.

D.趨勢陳列:商品陳列，強調(diào)季節(jié)、時令的變化、符合流行趨勢，時尚商品優(yōu)先陳列。

3）.精品柜商品陳列要點

A．高檔酒:銷量好，價格高應(yīng)優(yōu)先陳列于顧客易于看見的貨柜，同時陳列時應(yīng)有醒目的造型。

B．煙：一般采用玻璃窗陳列，香煙的正面貼近窗面。

C．化妝品：包括眉筆、口紅等化裝工具及化裝品陳列時應(yīng)按品牌為單位，商品的規(guī)格、用途、性能的區(qū)別明顯，顧客只能輕松進行產(chǎn)品比較，化裝工具有條件盡采取輔助物展示。

D．電池：掛鉤陳列為主，陳列時將能展示商品的一面朝向顧客，各種品牌及型號應(yīng)注意不串類。

E．飾物：將最能展示其本身流行賣點或貴重價值的陳列面朝向顧客。

F．遞須系列：包括剃須刀架，剃須刀片，剃須泡等。各類商品集中專柜陳列，并按一定的順序，由上到下依次陳列。

G．滋補品：一般采用透用的櫥窗式陳列，易失竊的商品放于柜臺底層。

H．其它：包括眼鏡、望遠鏡、隨身聽等各式商品，視各商場情況則定，但陳列時應(yīng)根據(jù)陳列的空間，考慮利潤、商品組合、防盜等各種因素，按形狀大小或色彩變化及樣式的新舊順序擺放，有條件用輔助物直接展示。

精品柜、服務(wù)臺對于商場或廠商活動贈品在接收時按以下表格認(rèn)真填寫（只注題頭）

贈品廠商產(chǎn)品贈送方式活動期限實收數(shù)量經(jīng)手人活動結(jié)束剩余數(shù)量處理方式處理人

對于各類贈品放置于指定區(qū)域進行保管，按要求給予派送并保留好收銀單據(jù)，精品柜、服務(wù)臺人員對贈品負有保管責(zé)任

精品柜、服務(wù)臺標(biāo)志、標(biāo)識

A精品柜相關(guān)商品物價標(biāo)識參照貨架商品管理標(biāo)準(zhǔn)

B精品柜、服務(wù)臺上方面向顧客方向懸掛由公司統(tǒng)一制作的“精品柜”“服務(wù)臺”標(biāo)識，其他提示服務(wù)標(biāo)識有“購物須知、公用電話指示標(biāo)識有：售報標(biāo)識、便發(fā)服務(wù)牌、顧客意見本、退換貨須知。

4．清掃

1）精品柜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參照貨架商品清掃標(biāo)準(zhǔn)

2）對于賣場區(qū)域地面、天花板、墻壁衛(wèi)生清掃參照賣場清掃標(biāo)準(zhǔn)。

5．清潔

1)商場各類服務(wù)標(biāo)識在開業(yè)前粘貼、懸掛完畢，一般經(jīng)營運部確認(rèn)合格后方可正式營業(yè)，商場正常營業(yè)后的服務(wù)標(biāo)識污損遺失的應(yīng)1天商場店長或指定人員向營運部重新申請，重新實施標(biāo)識。

2)商場各項便民服務(wù)用品應(yīng)及時更新、供給

休息廳管理標(biāo)準(zhǔn)

1）休息廳應(yīng)保持燈光柔和、亮度適中。

2）背景音樂要選擇舒緩輕柔或節(jié)秦明快的樂曲，保持音量適中。也可根據(jù)節(jié)假日及促銷活動需求播放符合時宜的音樂。

3）對于顧客在休息休閑食用后遺留的雜物，商場應(yīng)按排或指定人員在顧客離開后3分鐘以內(nèi)清理完畢，桌面擦拭后無油污、灰塵。

4）員工在用餐后應(yīng)自覺將垃圾扔入垃圾桶。

內(nèi)倉商品管理標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)（見收貨與倉庫管理）

商品的存放應(yīng)做到防潮防高溫

1）倉庫內(nèi)的存貨必須封箱，嚴(yán)禁散貨存放在倉庫內(nèi)

2） 倉庫應(yīng)根據(jù)商品占位面積大小確定每種商品的存貨位，并在貨架上標(biāo)注大類標(biāo)識牌。

3）存貨商品必須與標(biāo)識牌上所示的商品大類一致。

4）存貨應(yīng)確保“同類商品縱向擺放“，即保持每列內(nèi)外商品一致，一列滿足另起一列。單品存貨量不夠擺滿足另一列，由應(yīng)放置最里面，所位置可擺放其農(nóng)業(yè)經(jīng)濟商品，但不可遮住時面的商品。

5）同類商品，存貨量大的擺放在貨架里面，存貨量小的擺放在貨架外面。

6）商品擺放不得堵通道，需退換或送貨的商品應(yīng)單獨歸類封箱放置。

7）商品堆放要求：

A．在內(nèi)倉堆放商品時，必須按類，分區(qū)堆放，不午堵通道。

B．堆放商品時，應(yīng)符合商品外包裝要求，耐壓及大包裝的商品放在下面，易碎的商品放在上面。

C．不宜受強光照射的商品應(yīng)擺在避光處。

D．禁止坐、踏商品。

E．暫存在內(nèi)倉和周轉(zhuǎn)倉的商品必須在墊板上，堆放整齊安全。

F．取商品時應(yīng)由上而下，并挪動的商品及時還原，嚴(yán)禁從中間抽取。

G．存貨量較大的商品存取貨采取體從左向右存取，在倉庫出貨時，有效保質(zhì)期短的商品長后出，倉庫、貨架上方的存貨，有效保質(zhì)期應(yīng)比陳列展示架上的商品長。