6S咨詢服務(wù)中心5S現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)公司概述：肉雞屠宰企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)人員、生產(chǎn)設(shè)備、工器具及相關(guān)物品眾多，一些缺乏基礎(chǔ)管理的企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)就會(huì)顯得雜亂無(wú)章，空間局促狹窄，一些衛(wèi)生、效率、質(zhì)量、安全等問(wèn)題就會(huì)相應(yīng)體現(xiàn)出來(lái)。

5S管理工具塔

某屠宰企業(yè)車間現(xiàn)場(chǎng)物品擺放無(wú)秩序、無(wú)規(guī)則或責(zé)任不清

我們知道，制造企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理有六大目標(biāo)：PQCDSM，當(dāng)然企業(yè)最終是為創(chuàng)造最大的利潤(rùn)和社會(huì)效益，就是在P（Productivity，產(chǎn)能或效率）、Q （Quality，質(zhì)量）、C （Cost，成本）、D （Delivery，交期）、S（Safety，安全）、M（Morale，士氣）方面要有優(yōu)勢(shì)或其獨(dú)到之處。一般在肉雞屠宰加工廠發(fā)展過(guò)程中，為了突出運(yùn)營(yíng)管理重點(diǎn)，也將品質(zhì)、成本、交期放在優(yōu)先改善提升的位置，即成為了QCD-PSM排序。

實(shí)際上，按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，S（安全）、M（士氣）、P（產(chǎn)能/效率），是需要率先進(jìn)行改善或穩(wěn)定的三個(gè)“關(guān)鍵詞”，安全問(wèn)題是首先確保的“紅線”或“底線”，而團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工士氣則是管理核心，尤其目前在人員穩(wěn)定性較差（流失率高），招工困難的情況下直接影響企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理，造成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的波動(dòng)，而產(chǎn)能及效率也是屠宰企業(yè)低成本控制的關(guān)鍵保障，就顯得十分重要。

而5S管理比較簡(jiǎn)單易行，以其“整理（Sort）、整頓(Set in order)、清掃(Shine)、清潔(Standardize)、素養(yǎng)(Sustain or Self-princeple)”概念及推行方法，其過(guò)程容易貫徹實(shí)施，是屠宰企業(yè)應(yīng)該率先導(dǎo)入的運(yùn)營(yíng)管理工具之一。

通過(guò)推行5S管理運(yùn)動(dòng)，循序漸進(jìn)，可以有效達(dá)成人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)（5M1E）這六大要素的最佳狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針和目標(biāo)。

當(dāng)然，5S管理最終也是提升人員“素養(yǎng)”目標(biāo)：

5S管理思路簡(jiǎn)單樸素，不需要什么學(xué)歷或過(guò)多的知識(shí)儲(chǔ)備，易教易學(xué)，導(dǎo)入過(guò)程重點(diǎn)針對(duì)企業(yè)中每位員工的日常行為方面提出具體要求，倡導(dǎo)從小事做起，細(xì)節(jié)上落實(shí)，力求使每位員工都養(yǎng)成事事“講究”的習(xí)慣，從而達(dá)到提高整體工作素質(zhì)及質(zhì)量的目的。這即是5S管理推行的基本目標(biāo)及期望效果。

當(dāng)然，我們知曉的5S管理有八大作用，即虧損為零、不良為零、浪費(fèi)為零、故障為零、切換產(chǎn)品時(shí)間為零、事故為零、投訴為零、缺勤為零，有的也稱之為“八零工廠”。

通過(guò)持續(xù)5S管理運(yùn)動(dòng)推行，企業(yè)不僅能夠健康、穩(wěn)定、快速地成長(zhǎng)，從投資者滿意（IS：Investor Satisfaction）、客戶滿意（CS：Customer Satisfaction）、雇員滿意（ES：Employee Satisfaction）和社會(huì)滿意（SS：Society Satisfaction）的角度實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，我們能看到世界級(jí)企業(yè)或比較大型，或管理規(guī)范的企業(yè)，其現(xiàn)場(chǎng)的5S管理基礎(chǔ)管理對(duì)企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造及成長(zhǎng)所起到的巨大作用。

目前國(guó)內(nèi)的不少肉雞屠宰企業(yè)，從現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)際看，5S管理現(xiàn)場(chǎng)推行還停留在“只知概念不知實(shí)施”“只是淺嘗輒止而未系統(tǒng)落實(shí)”的狀態(tài)，往往導(dǎo)致5S管理推行浮于表面，不能深入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行系統(tǒng)化管控，過(guò)不了多久也就“不了了之”。

大多企業(yè)也在推行，但往往實(shí)施結(jié)果只是做個(gè)樣子罷了，很多情況是，重新推到重來(lái)，走了個(gè)過(guò)場(chǎng)，就是“三分鐘熱度”，沒(méi)能深入實(shí)施形成企業(yè)乃至員工的自律行為。如果一線管理團(tuán)隊(duì)未能堅(jiān)持不懈形成自己的管理文化，未打造好5S管理環(huán)境，自然也就培育不出滿意的員工。

當(dāng)然，5S管理啟動(dòng)及運(yùn)行實(shí)施，需要有一套相對(duì)完善的推行機(jī)制或方法。換言之，要結(jié)合企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際，建立推行方案及落實(shí)計(jì)劃。循序漸進(jìn)，因勢(shì)利導(dǎo)，重點(diǎn)治理，樹(shù)立標(biāo)桿，持續(xù)運(yùn)行才能有好效果。

首先，建立現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題改善點(diǎn)的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)開(kāi)始可以從易到難逐步推進(jìn)，舉例如下：

其次，在推行過(guò)程中，需要結(jié)合5S管理工具的運(yùn)用，加強(qiáng)或提高改善效果，可逐步通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解指導(dǎo)、案例教學(xué)或課堂培訓(xùn)等方式進(jìn)行實(shí)施，如：5S管理工具塔是相對(duì)較為系統(tǒng)完善的階梯式運(yùn)用的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行工具（食安行管理咨詢首創(chuàng)現(xiàn)場(chǎng)5S管理方法體系）。

當(dāng)然，5S管理開(kāi)始啟動(dòng)時(shí)，須組建一個(gè)從上至下的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)或管理團(tuán)隊(duì)是非常有必要的，并組建一個(gè)日常檢查稽核小組，通過(guò)“開(kāi)小灶”方式，先培訓(xùn)指導(dǎo)，日后成為公司或工廠的日常巡檢負(fù)責(zé)人（一般有QAQC或生產(chǎn)，外圍人員交叉組合而成），將問(wèn)題有計(jì)劃或周期性的檢查“暴露”、指導(dǎo)建立5S管理執(zhí)行規(guī)范都是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

當(dāng)5S管理推行逐步有規(guī)律性或有較好的基礎(chǔ)后，我們可以導(dǎo)入“5S管理家務(wù)管理”，用相對(duì)具體量化的方式（有數(shù)據(jù)或評(píng)分），將現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題的責(zé)任明確化（人人頭上有目標(biāo)），可落實(shí)到班組或科室、或部門并用分?jǐn)?shù)納入績(jī)效考核，以進(jìn)一步推動(dòng)實(shí)施5S管理，提升推進(jìn)效果。