6S咨詢服務中心5S咨詢公司概述：寒冷的冬天即將離去，溫暖的春天就要來臨。春天里，萬物復蘇，牧場內(nèi)隨著環(huán)境溫度的不斷升高，微生物開始大量滋生繁殖，存在潛在的質(zhì)量隱患。為確保2020年牛奶質(zhì)量的穩(wěn)步提升，牧場應該提前做好“春季大掃除”工作，進一步夯實牧場基礎管理。

本文重點應用現(xiàn)場管理工具，指導牧場對消毒間、奶廳、獸藥房、庫房、化驗室等關鍵區(qū)域開展現(xiàn)場管理，幫助牧場營造整潔現(xiàn)場，改善牧場形象；培養(yǎng)牧場人員養(yǎng)成良好的操作習慣；避免資源浪費，降低庫存、消減成本；理順牧場工作流程，提高牧場工作效率，確保牛奶品質(zhì)提升。

5S管理內(nèi)容

什么是5S現(xiàn)場管理？

5S現(xiàn)場管理，是現(xiàn)代企業(yè)管理模式，5S即整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE），又被稱為“五常法則”。

整理

定義：

將有用的東西和無用的東西分開，將無用的東西清理掉。

目的：

騰出空間，防止誤用。

作用：

現(xiàn)場無雜物、道路通暢；

空間增大、效率提高；

減少碰撞、保證安全、提高質(zhì)量；

消除錯拿、錯放、混放等差錯；

減少庫存，節(jié)約資金。

整頓

定義：

將必要品放于任何人都能立刻找到的位置，并做好標識。

目的：

消除尋找物品的時間。

作用：

提高工作效率；

減少尋找時間；

異常發(fā)生馬上發(fā)現(xiàn)（如丟失，損壞等）；

任何人都能明白要求和做法；

操作結(jié)果的標準化（不同的人去做，結(jié)果是一樣的）。

清掃

定義：

清潔打掃，將現(xiàn)場變得無垃圾、灰塵、污垢，杜絕污染源。

目的：

清除臟污，保持場區(qū)內(nèi)干干凈凈，明明亮亮。

作用：

工作場所無污穢、塵垢；

使員工感受清新的工作氛圍；

使缺陷表面化，穩(wěn)定品質(zhì)。

清潔

定義：

將整理、整頓、清掃進行到底，形成標準化，制度化。

目的：

成為慣例和制度，夯實標準化的基礎，形成內(nèi)部文化。

作用：

維持：將整理、整頓、清掃取得的效果維持下去；

改善：將其效果持續(xù)改善，達到更高的境界；使缺陷表面化，穩(wěn)定品質(zhì)。

素養(yǎng)

定義：

對于規(guī)定的事情大家都按規(guī)定要求去執(zhí)行，并養(yǎng)成習慣。

目的：

讓員工遵守規(guī)章制度，培養(yǎng)具有良好素質(zhì)習慣的人才，鑄造團隊精神。

作用：

重視培訓，保證素質(zhì)；

持續(xù)推動，成為習慣；

嚴守標準，遵紀守法。

02

牧場關鍵區(qū)域5S現(xiàn)場管理

為保持牧場良好的衛(wèi)生環(huán)境，根據(jù)牧場功能區(qū)域分布，牧場應對消毒間、奶廳、化驗室、獸藥房、飼料庫房、牛舍、員工宿舍、辦公室等區(qū)域開展5S現(xiàn)場管理。

一、消毒間5S現(xiàn)場管理如何做

消毒間現(xiàn)場管理的必要性

消毒間作為牧場與外界的第一道防線，通過建立完善的消毒設施、加強外來車輛、人員的消毒，可有效的阻斷外界疫情傳播，避免感染人畜共患病，保障員工健康；同時保障牧場生物安全和原料奶質(zhì)量安全。為保證牧場消毒間充分發(fā)揮作用，確保有效防護，應從以下幾方面開展消毒間管理。

1、消毒間建設

Ø 牧場人員出入口應設消毒間，消毒間面積為2-8平米，墻面、頂棚無破損、墻體無墻皮脫落現(xiàn)象，地面需硬化。

Ø 場區(qū)門口消毒池內(nèi)按標準盛放消毒液/生石灰。

2、腳踏消毒池

消毒間需鋪設腳踏消毒池，消毒池可使用水泥或不銹鋼等不易破損的材質(zhì)制作，沿口高10-20mm，保證寬度無法繞開，長度不可一步跨過。在消毒池內(nèi)鋪放10-15mm厚消毒墊，池內(nèi)的消毒液深度略低于消毒墊即可。腳踏消毒池需定期清理（清洗）并更換藥物。

3、手部消毒設施

消毒間需配備洗手池、洗手液、并配備手部消毒設施（手部消毒器、酒精噴壺或75%酒精棉球均可）。定期更換酒精，避免因酒精揮發(fā)導致消毒效果降低。

4、更衣室（柜）與人員防護

牧場有更衣室的需保持室內(nèi)干凈整潔，無更衣室的需配備更衣柜，且配備全套的防護用品。包括不同規(guī)格的防護服或干凈工作服、帽子、乳膠手套、口罩、鞋套或膠靴，北方地區(qū)牧場冬季需配備棉膠靴。外部人員進入場區(qū)需佩戴口罩、防護服、手套、鞋套等防護用品。牧場內(nèi)部員工，應根據(jù)不同崗位，佩戴相應的防護用品。

二、擠奶廳5S現(xiàn)場管理如何做

奶廳現(xiàn)場管理的必要性

牧場奶廳是牛奶生產(chǎn)的第一車間，奶廳5S管理推動工作至關重要。營造整潔的擠奶現(xiàn)場，可有效減少微生物滋生、減少奶廳異味、提升員工工作熱情，保證牛奶質(zhì)量。同時奶廳現(xiàn)場物品的定位存放、有效標識，員工標準化的擠奶操作和清洗操作，可以有效提升工作效率，消除工作失誤帶來質(zhì)量問題。為確保奶廳有效開展現(xiàn)場5S管理，應從以下幾方面推動。

1、奶廳建設

①擠奶廳內(nèi)、外墻無破損，無污漬，物見本色；頂棚無破損，防風防雨，無蛛網(wǎng)和積塵；玻璃無破損、干凈明亮。

②奶廳行牛通道地面需水泥硬化或鋪設橡膠墊、平整易清洗，并建有下水通道，確保不積水。

③擠奶坑道地面需鋪設地磚或水泥硬化，易清洗；下水道每日清理，不應有紙巾、橡膠手套等異物、積水；如鋪設防滑墊，防滑墊底部需定期清理，無糞污蓄積，且不得存放釋放不良氣味的物品；積水井不得設置于擠奶廳內(nèi)。

2、設備衛(wèi)生管理

①擠奶結(jié)束后，奶杯、奶管、水管、緩沖罐等擠奶設備與配件內(nèi)、外部需干凈、無糞污。擠奶管路、真空系統(tǒng)等定期拆洗，相關設備內(nèi)部無奶垢、沙石及其它可見異物沉積。

②制冷罐內(nèi)、外壁干凈清潔，無奶漬，存儲正常奶和異常奶的制冷罐必須做明顯標識，避免誤用。

③橡膠管件無老化、黑化、皺裂或破損現(xiàn)象，橡膠墊底部無糞污蓄積；管路短連接、打奶管為食品級且無折裂現(xiàn)象。

④打奶管內(nèi)無明顯水殘存，清洗排空殘留水后盤放或懸掛于固定位置，暴露的接口做防護處理。

⑤擠奶廳物品擺放整齊，不得存放除日常生產(chǎn)所用以外的物品。如滅蠅藥、消毒物品（如雙氧水、火堿、蘇打等）；打奶泵需定位擺放，外表干凈，無奶漬，定期進行手工拆洗；清洗量杯需標識配比刻度，同時酸、堿清洗液定位區(qū)分存放。

⑥手工清洗工具應齊全，清洗結(jié)束后清洗槽設備內(nèi)、外部干凈，無奶漬；清洗工具需清洗干凈，并統(tǒng)一定點存放。

⑦奶廳內(nèi)不應使用藥物滅蠅，滅蠅設施有效且定期清理，不得懸掛于儲奶罐上方。

3、擠奶及清洗操作

①奶牛上廳擠奶前要求奶牛后腿踝關節(jié)以上的后軀部位、劍狀軟骨后軀及乳房部位無明顯牛糞塊、雜草、污泥等。上廳牛的牛體衛(wèi)生合格率應≥90%。

②嚴格按照前藥浴→三把奶→紙巾擦拭→上杯擠奶→后藥浴的標準操作方法開展擠奶操作。

③擠奶結(jié)束或奶罐清空后需在30分鐘內(nèi)開始對設備管路進行清洗，清洗應嚴格執(zhí)行水→堿→水→酸→水的CIP清洗程序開展，清洗結(jié)束后殘留水應呈中性，并保證擠奶設備、打奶管內(nèi)無殘留水。

三、化驗室5S現(xiàn)場管理如何做

化驗室現(xiàn)場管理的必要性

化驗室是牧場牛奶、飼料質(zhì)量監(jiān)控的關鍵功能區(qū)域，良好的檢驗現(xiàn)場是保證檢驗準確性的關鍵要求。干凈整潔的檢驗現(xiàn)場、恒定的溫濕度、檢驗物品的分類存儲、檢驗記錄的整齊擺放，可以有效提升檢驗效率、檢驗準確性，減少因環(huán)境因素、操作失誤導致的檢驗偏差。如何有效開展牧場化驗室5S現(xiàn)場管理，應從以下幾方面推動。

1、牧場應盡量選擇單獨的化驗操作間，操作間具有防寒、制冷設備，保證溫度恒定，確保檢測的準確性。

2、檢測結(jié)束后，化驗室操作臺應整齊、無污漬，檢測設備、檢測藥品、檢測用品等擺放整齊。

3、存放檢測藥品的冰柜表面、頂部無污漬、塵土；內(nèi)部藥品、樣品等分類整齊存放。

4、化驗室的檢驗檔案應分類整齊存放，記錄應至少保存2年。

5、檢驗操作手冊應整齊張貼于工作臺上方醒目位置，過期的操作標準應及時清除。

四、獸藥房5S現(xiàn)場管理如何做

獸藥房現(xiàn)場管理的必要性

獸藥殘留風險控制是牧場的重中之重，獸藥房作為牧場重要物資的存儲空間，在滿足必要的存儲條件下，應該確保獸藥產(chǎn)品的分類、分區(qū)、標識存放，降低獸藥的誤用風險。同時，獸藥的先進先出原則、合適的庫存，可有效降低獸藥過期帶來的成本浪費。獸藥房的現(xiàn)場管理，應從以下幾方面開展。

1、獸藥房大小滿足使用要求，玻璃、頂棚無破損，門可上鎖，且門上有“獸藥房”標識。

2、藥品分類存放且擺放整齊，藥品儲存條件符合標簽標示要求。設立泌乳牛禁用藥存放區(qū)并放置泌乳牛禁用標識。牧場不應存放和使用違禁或不符合國家標準要求的獸藥、過期藥和人用藥等，檢測試劑、藥品不得出現(xiàn)過期現(xiàn)象。

3、獸藥房配備取暖設施，室內(nèi)溫濕度、光照情況應符合獸藥說明書中“貯藏”要求，對于需要冷藏存儲的藥品，應配備相應冷藏柜或冰箱。

4、廢棄的獸藥包裝、獸醫(yī)器械和醫(yī)療垃圾應集中存放，設立專門存放容器，不得隨意丟棄且遠離飼料、牛奶等儲存區(qū)。

五、飼料庫房5S現(xiàn)場管理如何做

飼料庫房現(xiàn)場管理的必要性

毒素風險控制同樣是牧場的重中之重，飼料的合理存儲是降低毒素風險的關鍵手段。因此保證飼料庫房的整潔干凈、飼料的分類存儲、離墻離地、先進先出、不合格飼料的定點標識，可有效保證飼料存儲及使用安全，減少毒素交叉污染，同時降低因飼料過期造成的成本浪費和使用風險。為此飼料庫房現(xiàn)場管理應從以下幾方面開展。

1、飼料庫房建設

飼料庫房大小需滿足存儲要求，頂棚、墻面無破損。庫房應干燥、防潮、避光、陰涼通風，地面需進行硬化。

2、飼料存儲

①飼料根據(jù)類別進行分類存放，合理分布，不合格品需單獨存放并標識。碼放要規(guī)范整齊，便于清點數(shù)量。

②離墻離地（離墻30cm、離地15cm），垛與垛之間應有適當?shù)拈g隔（約10-20cm），并與頂棚保持距離。原料堆放整齊、垛不能太大，便于垛內(nèi)空氣流通。

③飼料應建立“一垛一卡”，標識卡需體現(xiàn)飼料名稱、供應商、到貨時間、到貨量、保質(zhì)期、檢測狀態(tài)、領用記錄等信息。

3、庫房衛(wèi)生

飼料庫房需保持衛(wèi)生清潔、庫房除飼料原料、清掃用具及其他工具外，不得存放其他無關物品。工具需在規(guī)定位置擺放整齊。庫房地面保持干凈，不得出現(xiàn)雜物。

六、牛舍及場區(qū)5S現(xiàn)場管理如何做

牛舍及場區(qū)現(xiàn)場管理的必要性

營造良好的牛舍衛(wèi)生，確保牛走、糞清、料到、床平以及干凈的飲水，可有效降低奶牛乳房炎、蹄病等疾病的發(fā)生；干凈的牛舍、舒適的臥床是保證奶牛健康、奶牛單產(chǎn)的關鍵。同時干凈衛(wèi)生的場區(qū)環(huán)境，可以營造良好的工作氛圍，提升員工的工作熱情。為此牛舍及場區(qū)現(xiàn)場管理應從以下幾方面開展。

1、牛舍現(xiàn)場管理

1.1采食通道

①采食通道除TMR日糧外，通道干凈、無牛糞等雜物。

②料槽料底需至少每周清理一次，不能存在發(fā)霉料底。

1.2牛舍及行牛通道

①牛舍臥床定期維護，增加、翻耕墊沙。

②奶牛上廳擠奶時必須開始清糞，在奶牛返回前完成牛糞清理工作。

③牛舍所用工具需在固定位置統(tǒng)一存放，便于尋找。

④風扇每年啟用前需進行清潔、檢修，確保正常使用。

⑤通道不得有糞污堆積，定期清除，通道平整，無坑洼、積水。

⑥病牛舍需進行標識，用藥牛需做腳帶標識。

⑦運動場需保持干燥、松軟、定期翻松。

⑧定期對運動場進行糞污清理、運動場不得有塑料、垃圾等雜物。

1.3水槽

①水槽每周用刷子進行一次內(nèi)外部清洗，水槽水應清澈、不渾濁、無異物、無青苔。

②不得出現(xiàn)水槽缺水或過溢現(xiàn)象，每天檢查水槽浮球、開關等設備，確保正常使用。

2、場區(qū)現(xiàn)場管理

①主干道：主干道需硬化或鋪設沙石，地面平整，不得出現(xiàn)坑洼、積水。主干道需定期清掃，保持主干道干凈。

②場區(qū)不應亂扔垃圾、垃圾需固定位置收集，統(tǒng)一處理。場區(qū)雜物需統(tǒng)一分類，并在固定位置進行存放。

七、員工宿舍及辦公室5S現(xiàn)場管理如何做

員工宿舍及辦公室現(xiàn)場管理的必要性

干凈、整潔的住宿環(huán)境和辦公場所，可以使員工感受清新的工作氛圍，保障人員健康、減少牧場人員流失。同時辦公文件的整齊存放，可以進一步提升員工的工作效率。為此員工宿舍及辦公室現(xiàn)場管理應從以下幾方面開展。

1、宿舍現(xiàn)場管理

①宿舍建設：宿舍需安全，不應出現(xiàn)墻體大面積開裂、頂棚破損等現(xiàn)象。冬季使用暖氣或空調(diào)取暖，不應使用電暖器等電器取暖。

②宿舍衛(wèi)生：定期擦窗戶，保證窗戶干凈明亮，地面、床底定期打掃，不得有垃圾、雜物。

③床鋪：離開床鋪后，床鋪需收拾干凈、整潔。不得存放除被子、枕頭以外的其他物品，定期換洗床單、被罩。

④儲物柜：儲物柜內(nèi)、外部干凈，柜內(nèi)衣物、物品等放置整齊。

⑤辦公桌：如宿舍配備辦公桌椅，辦公桌椅需干凈、無灰塵。離開辦公桌后，椅子歸位，桌面物品擺放整齊。

2、辦公室現(xiàn)場管理

①辦公設備：桌椅擺放整齊，桌面清潔無塵、無污漬，物見本色。

②電腦設備：電腦屏幕、鍵盤、鼠標潔凈無灰塵、無污漬、無破損、物見本色。

③記錄：工作記錄整齊存放于檔案柜中，無水漬、無破損，內(nèi)容清晰可見。

結(jié)束語

通過營造良好的工作環(huán)境，保證設備清洗干凈、衛(wèi)生，提高牧場員工的綜合素養(yǎng)，在夯實牧場基礎管理的同時，可以進一步幫助牧場降低質(zhì)量損失、縮減成本浪費、提高工作效率。為此在春天來臨之際，牧場應發(fā)動全體員工，徹底開展一次“春節(jié)大掃除”工作，為2020年打好堅實的基礎。