6S整理：要與不要，一留一棄

6S咨詢服務(wù)中心6S咨詢公司概述：具體要求：區(qū)別要與不要的東西，只保留與經(jīng)營有關(guān)的東西，撤除不需要的東西。

6S整頓：科學(xué)布局，取用快捷。

6S管理咨詢

具體要求：分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上；散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存；有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，可使用顏色、材料、形狀、文字等方式進(jìn)行區(qū)分。

6S清掃：清除垃圾，美化環(huán)境。

具體要求：加工場所環(huán)境干凈、整潔、無積水，物品擺放整齊；定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

6S清潔： 潔凈環(huán)境，貫徹到底。

具體要求：將前3S（整理、整頓、清掃）制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，定期檢查，形成習(xí)慣。

6S素養(yǎng)：養(yǎng)成習(xí)慣，環(huán)境育人。

具體要求：加強(qiáng)食品安全知識學(xué)習(xí)，養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持

6S安全：食品安全，經(jīng)營安全。

具體要求：學(xué)習(xí)必要的食品安全知識并落實(shí)（利用“餐飲考核APP”進(jìn)行考核）；履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、冷藏冷凍食品按要求貯存，購銷查驗(yàn)、過程管控、品質(zhì)安全、安全教育、加強(qiáng)防范、安全經(jīng)營。