5S管理培訓(xùn)公司指出“五常法”就是常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它最大的特點就是將高深的現(xiàn)代企業(yè)管理理論變成簡單易行的行動，把繁雜的規(guī)章制度變成員工的習(xí)慣；把培訓(xùn)做到了每個崗位工作現(xiàn)場，把標準落實到了每一個細節(jié)。  

一、五常法給酒店帶來的變化  

（一）、現(xiàn)場環(huán)境的變化  

廚房餐飲物品的分類、分區(qū)，放置所有食品、調(diào)料及加工用具，甚至冰箱內(nèi)的原料都應(yīng)擺放位置，加貼標簽，排列整齊，一目了然；操作間干凈干燥，明亮整潔。  

（二）、工作效率的變化  

由于物品定置定位，先進先出，廚房用品周轉(zhuǎn)加快，取用物品方便快捷，在成功實施“五常法”后，30秒內(nèi)每一個員工都可以找到他想要的東西。每天收工前5分鐘，廚房員工都會自動行五常，檢查自己的區(qū)域。  

（三）、成本效益的變化  

廚房原材料和物品用品積壓減少，浪費損耗降低，服務(wù)投訴基本消失，使酒店支出減少，促進效益提高。  

（四）、食品品質(zhì)的變化  

物料周轉(zhuǎn)科學(xué)合理，菜肴制作環(huán)境整治，廚房杜絕了“三無”產(chǎn)品，過期變質(zhì)產(chǎn)品的出現(xiàn)，菜肴產(chǎn)品質(zhì)量提高。  

（五）、員工素質(zhì)的變化  

通過經(jīng)常性的教育培訓(xùn)，隨著工作環(huán)境的明顯改善和員工的規(guī)范意識、衛(wèi)生意識、自律意識、服務(wù)意識不斷提高，員工素質(zhì)自然得以提升。  

（六）、酒店形象的變化  

由于廚房管理規(guī)范化、標準化、并通過“五常法”在其他崗位的輻射延伸，使酒店的食品安全、服務(wù)水平、經(jīng)濟效益有了顯著提高，從而也促進了酒店形象的改善。  

二、酒店五常法如何實施  

（一）、常組織，做到全員參與  

首先是建立“五常法”管理實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以飲食部經(jīng)理為首，各樓層經(jīng)理、主管、領(lǐng)班為成員，并確定由樓層經(jīng)理負責(zé)監(jiān)督管理，飲食部專門成立“五常法”工作小組。  

（二）、常整頓，做到有名有家  

在實行定置、定容、定量后，以樓層各場所、各類物品劃線定位，并做好標識，做到任何設(shè)備、設(shè)施物品才有名有家，使物品擺放整齊有序，一目了然。  

（三）、常清潔，做到整齊潔凈  

一是劃分清潔責(zé)任區(qū)，并使每個人履行責(zé)任；二是每日需將工作場所內(nèi)設(shè)備設(shè)施、工具、用具、物品、環(huán)境等清掃，保持工作場所內(nèi)干凈、亮麗，不留衛(wèi)生死角。  

（四）、常規(guī)范，做到照章辦事  

一是制定每個崗位的工作質(zhì)量標準；二是相關(guān)的規(guī)章制度上墻公布，利于對照執(zhí)行；三是制定檢查的方法和標準，并嚴格按標準、按責(zé)任區(qū)責(zé)任人進行檢查。  

（五）、常自律，做到持之以恒  

一是制定相關(guān)制度，規(guī)范員工行為，并不斷的進行教育，使之入腦入心，做到持之以恒；二是檢查監(jiān)督到位，酒店組織專門督導(dǎo)人員實行每天隨時查，班組自查，每周檢查的制度；三是實行相應(yīng)的獎勵制度，建立激勵機制，提高員工“五常”積極性。  

三、五常法員工精神行為準則  

無論在家外出，必須上敬下和，忍人所不忍，行人所不行，待人之勞，成人之美，靜坐常思己之過，閑談莫論人是非，行住坐臥，穿衣吃飯，從朝至暮，從暮至朝，不生雜念，學(xué)生慚愧、懺悔意、感恩心，終有成就。看一切是老師，唯我是凡夫，對企業(yè)常生感恩心，把企業(yè)當自家，企業(yè)是我衣食父母。