7S培訓公司概述：信息爆炸的時代，競爭激烈的市場經(jīng)濟環(huán)境下，什么是企業(yè)發(fā)展的明天？餐飲行業(yè)又該如何贏得市場？客戶滿意、品質(zhì)、效益是企業(yè)發(fā)展的主題，盈利則是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的基石。越來越多的企業(yè)意識到客戶滿意（服務品質(zhì)、產(chǎn)品性價比）對企業(yè)長久生存的重要意義。服務行業(yè)注重“顧客滿意度”，提出快速響應市場，高標準的服務品質(zhì)。隨著品質(zhì)意識的增強，企業(yè)對進一步提高自身品質(zhì)的要求越來越迫切，不斷的個性化服務推出，從而搶占消費者的心智。

餐飲5S管理推行

質(zhì)量管理是大家共同關(guān)注的話題，書籍也很多，但是針對餐飲服務業(yè)如何開展質(zhì)量管理的書卻寥寥無幾。隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，人的物質(zhì)要求越來越高，品味也不斷提升，餐飲企業(yè)的競爭也越來越激烈。過去吃飽、吃好，現(xiàn)在吃特色、吃品牌、吃文化、吃感覺，餐飲企業(yè)由傳統(tǒng)的管理模式演變個性化，已經(jīng)清醒地認識到“客戶滿意”在餐飲經(jīng)營管理中的重要性，走特色之路，品牌之路。

“服務無小事”，“眾口難調(diào)”是困繞餐飲業(yè)質(zhì)量管理的難題。不是企業(yè)不想提升服務水平，而是沒有找到合適的方法。不少企業(yè)以為通過ISO質(zhì)量認證就高枕無憂，恰恰相反的是質(zhì)量問題出在最基礎的環(huán)節(jié)上。

5S強調(diào)的就是企業(yè)基礎管理，通過規(guī)范現(xiàn)場、規(guī)范員工行為，營造一目了然、溫馨舒適的飲食環(huán)境，并使工作流程化、制度化、習慣化、標準化，最終提升人的品質(zhì)。

人造環(huán)境，環(huán)境育人，五星級酒店與大排檔的區(qū)別，因此餐飲企業(yè)要做好5S管理是任何管理的基礎，是提升客戶滿意度的法寶。

餐飲5S管理已經(jīng)迫在眉睫，從廚房、倉庫、餐廳做起，建立標準，提高客戶滿意度是大家共同關(guān)注的話題，從基礎抓起，一定會有新的契機。

5S的起源與發(fā)展

5S即SEIRI（整理）、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU（清潔）、SHITSUKE（素養(yǎng)）。因其五項內(nèi)容日語的羅馬拼音都以“S”開頭，故稱為5S。

在我國的香港、臺灣5S被形象地稱作“五常法”：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。在香港，五常法被廣泛應用在政府機關(guān)、工廠、醫(yī)院各行各業(yè)，尤其是服務行業(yè),例如大型餐飲、連鎖快餐店、酒店、超市、圖書館等，取得了非常好的成效。

在我國大陸，海爾集團的“6S大腳印”也是家喻戶曉的。在“海爾文化”中我們也能發(fā)現(xiàn)很多5S的影子。但是實行5S管理的多數(shù)是生產(chǎn)制造行業(yè)的企業(yè)，服務行業(yè)的企業(yè)非常少，餐飲企業(yè)也僅僅是少數(shù)幾家。隨著餐飲企業(yè)質(zhì)量意識、安全意識、品牌意識的不斷增強，相信5S會被更多的餐飲企業(yè)重視和運用。目前中國電信、中國移動、浦發(fā)銀行、招商銀行、麥當勞、肯德基等率先推行5S管理，給服務業(yè)樹立了榜樣。

5S管理效用

5S是開展全面質(zhì)量管理的基礎工作之一。5S可以成為企業(yè)開展全面質(zhì)量管理的切入點，為企業(yè)推行標準化奠定基礎。

5S整理整頓了現(xiàn)場環(huán)境、量化現(xiàn)場現(xiàn)物的具體指標、開展質(zhì)量責任制工作、重視質(zhì)量教育等內(nèi)容，為企業(yè)品質(zhì)的提升創(chuàng)造基礎條件。

5S是實現(xiàn)現(xiàn)場管理的有效方法

5S管理是最佳推銷員

被顧客稱贊為干凈放心的企業(yè)，顧客樂于光顧。

由于口碑相傳會吸引更多的顧客前來消費，形成良性循環(huán)。

溫馨舒適的飲食環(huán)境，會吸引更多消費者的關(guān)注。

5S管理是節(jié)約家

降低很多不必要的材料及工具的浪費,節(jié)省工作場所，產(chǎn)品過期的浪費。

降低單位工時，減少準備時間,提高工作效率。

5S管理對安全有保障

寬廣明亮、視野開闊的飲食環(huán)境，現(xiàn)場一目了然。

目視化管理，減少安全事故和食品安全隱患。

全體員工遵守作業(yè)標準，不易發(fā)生工作傷害。

規(guī)范化管理，減少誤拿誤用而造成安全隱患。

5S管理提高員工素養(yǎng)

正確地按規(guī)定操作，產(chǎn)品品質(zhì)提高而且穩(wěn)定。

員工能力提升，個人修養(yǎng)提高，高標準要求自己。

標準化的管理使問題和違規(guī)現(xiàn)象無藏身之處。

5S管理增加歸屬感

溫馨舒適的工作環(huán)境，井然有序，使工作愉悅。

人與人之間互相尊重，相互認可。

人人動手做改善，塑造出積極向上的改善文化。