6S咨詢服務(wù)中心5S管理咨詢公司訊 8月26日至27日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在鄭州召開(kāi)全省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。會(huì)議聚焦食品安全，旨在推廣鄭州市以6S管理體系為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步提升全省食品安全保障水平。

據(jù)了解，“6S管理”，是以整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全為主要內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，6S之間彼此關(guān)聯(lián)，整理、整頓和清掃是具體內(nèi)容；清潔是指將上面的3S 實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化；素養(yǎng)是指培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，并遵守做事規(guī)則；安全是核心和基礎(chǔ)，是對(duì)傳統(tǒng)管理模式的創(chuàng)新，是食品安全管理模式的升華。

會(huì)上，鄭州市人民政府副市長(zhǎng)萬(wàn)正峰指出，鄭州市全面推行6S標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)管理模式，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP或ISO22000啟動(dòng)率達(dá)100%、認(rèn)證率達(dá)70%，通過(guò)對(duì)標(biāo)實(shí)施國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)構(gòu)建最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。“溯本通”等全過(guò)程追溯體系全面實(shí)施，“一菜一碼”“一品一碼”遍布餐館商超，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級(jí)為民生實(shí)事，通過(guò)源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，持續(xù)實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管。

據(jù)了解，鄭州市創(chuàng)新實(shí)踐的6S管理模式與ISO22000、HACCP管理體系的相結(jié)合，形成了涵蓋多種規(guī)模、覆蓋多種形態(tài)的更加完善的食品安全管理體系，編織了一張更加嚴(yán)密的食品安全防護(hù)網(wǎng)。對(duì)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品質(zhì)量具有極強(qiáng)的時(shí)代性、適用性。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記馬林青表示，從鄭州市推行效果來(lái)看，用6S管理體系提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化管理水平，對(duì)于培養(yǎng)從業(yè)者的職業(yè)素質(zhì)、提高產(chǎn)品品質(zhì)，營(yíng)造清潔有序的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障食品安全具有極其重大的作用。他指出，下一步，要以鄭州市局的做法作為基礎(chǔ)，把拿來(lái)主義與創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合，推動(dòng)全省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作進(jìn)一步走向規(guī)范、走向精準(zhǔn)、走向智慧。對(duì)如何做好全省食品安全監(jiān)管工作。馬林青提出，要營(yíng)造干凈整潔的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，顯著降低食品安全污染風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)規(guī)范化管理水平，提高從業(yè)人員素養(yǎng)，為深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲安全監(jiān)管”奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

馬林青強(qiáng)調(diào)，抓好食品安全監(jiān)管工作，要加強(qiáng)食品安全機(jī)制建設(shè)，要著力構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控體系，著力構(gòu)建食品安全主體責(zé)任落實(shí)體系，著力構(gòu)建食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)體系，建立客觀公正的督查考評(píng)體系，著力構(gòu)建食品安全社會(huì)共治體系，著力構(gòu)建推動(dòng)擔(dān)當(dāng)盡責(zé)的組織保障體系。不斷完善健全機(jī)制，在開(kāi)拓創(chuàng)新中抓好食品安全監(jiān)管工作。

（本文來(lái)自：人民網(wǎng)-河南頻道）