新益為5S培訓(xùn)公司訊 為有效提高全市食品安全管理水平，7月2日起，鞏義市市場監(jiān)管局全面啟動了食品安全管理大整頓大提升百日行動，在全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中全面開展了6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作，通過整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和食品安全等環(huán)節(jié)優(yōu)化環(huán)境面貌、提高工作效率，促進全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)范管理，整改提升。

一是從整理、整頓經(jīng)營現(xiàn)場入手，確保管理精準(zhǔn)化。按照6S要求，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)全面開展經(jīng)營現(xiàn)場清理行動，只保留與經(jīng)營有關(guān)的必需物品，將設(shè)施設(shè)備和工具用具分區(qū)、分類、分架有序存放，科學(xué)合理布局工作現(xiàn)場，明確標(biāo)識便于管理，進一步完善“三防”、消毒等設(shè)施設(shè)備，營造井井有條的操作現(xiàn)場。

二是從清掃、清潔經(jīng)營環(huán)境入手，確保管理深入化。要求全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位每周開展2次搬家式衛(wèi)生大掃除，清理衛(wèi)生死角，每日打掃衛(wèi)生，做到垃圾日產(chǎn)日清。引導(dǎo)商戶通過色標(biāo)管理和設(shè)置標(biāo)識標(biāo)線，做好定品、定位、定量、定區(qū)，做到物品歸其位、衛(wèi)生無死角，形成清潔習(xí)慣，營造干凈整潔的工作經(jīng)營環(huán)境。

三是從提高員工習(xí)慣素養(yǎng)入手，確保管理制度化。局機關(guān)業(yè)務(wù)科室、全市20個鎮(zhèn)(街道)食藥監(jiān)所積極組織商戶開展各種形式的6S管理工作動員會、推進會、培訓(xùn)會和觀摩活動等60余次，發(fā)放6S宣傳頁10000余份，讓商戶準(zhǔn)確理解了6S的內(nèi)涵及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促使從業(yè)人員深入理解、對照和落實6S管理實質(zhì)，逐步養(yǎng)成“物品不亂放、衛(wèi)生不過夜”等良好習(xí)慣，并制度化、常態(tài)化，進一步規(guī)范食品從業(yè)人員經(jīng)營行為。

四是從排除食品安全隱患入手，促進管理高標(biāo)化。在6S打造過程中，督促從業(yè)人員進一步提高安全意識，加強對食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，在經(jīng)營活動中做到持證上崗、證照齊全，主動履行進貨查驗義務(wù)，按要求貯存食品材料，做好信息公示，加強病媒生物防治，扎實落實食品安全管理制度，時刻防范食品安全隱患，確保消費者飲食安全。

五是從全面推進入手，促進管理實效化。在6S標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作中，堅持全域打造、全面打造，實施領(lǐng)導(dǎo)班子包片督導(dǎo)制度，全力推進工作落實。全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位積極參與配合，目前已有3039家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位完成了6S打造，形成了精益管理、創(chuàng)先爭優(yōu)的濃厚氛圍，進一步提高了全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的環(huán)境和品位，為確保群眾飲食安全打下了堅實的基礎(chǔ)。

（本文來自：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)）