6S咨詢服務(wù)中心5S咨詢公司訊 為切實(shí)加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，規(guī)范小作坊生產(chǎn)加工行為，提升小作坊食品質(zhì)量安全水平，助推小作坊產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展，日前，溫州市啟動(dòng)食品小作坊規(guī)范提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2020-2022年）（以下簡稱三年行動(dòng)計(jì)劃），助推全市食品小作坊進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓生產(chǎn)流程更“陽光”、讓百姓消費(fèi)更“安全”。

食品小作坊綜合治理是一項(xiàng)長期的任務(wù)，既是基層食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是區(qū)域食品安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)源。據(jù)介紹，我市本輪三年行動(dòng)計(jì)劃，將按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的總體要求，鞏固近年來我市名特優(yōu)小作坊創(chuàng)建成果，力爭通過三年努力，實(shí)現(xiàn)全市小作坊登記建檔全覆蓋，準(zhǔn)入登記全程電子化；日常監(jiān)管機(jī)制更加健全，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到有效管控；小作坊食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，生產(chǎn)加工行為持續(xù)合規(guī)，環(huán)境衛(wèi)生更優(yōu)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展更規(guī)范，進(jìn)一步提升食品小作坊的質(zhì)量安全水平，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)

三年行動(dòng)計(jì)劃具體工作任務(wù)

1、完善小作坊登記建檔工作

要精準(zhǔn)掌握轄區(qū)小作坊的動(dòng)態(tài)變化，對(duì)不屬于禁止小作坊生產(chǎn)加工食品“負(fù)面清單”的，一律予以依法登記并建立監(jiān)管檔案，推進(jìn)食品小作坊登記全程電子化。

2、督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任

要督促小作坊業(yè)主切實(shí)增強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，簽訂食品安全承諾書。指導(dǎo)和督促小作坊按照《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》（DB33/3009-2018）規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)加工，嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購、生產(chǎn)加工過程控制、產(chǎn)品包裝和貯存等食品安全管理要求，確保生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)加工過程管理持續(xù)符合法定要求。

3、強(qiáng)化小作坊監(jiān)督檢查

嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，以糧食加工品、豆制品、糕點(diǎn)、白酒和肉制品為重點(diǎn)，按照“雙隨機(jī)、一公開”的要求，加大小作坊的監(jiān)督檢查力度。強(qiáng)化小作坊食品的監(jiān)督抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。對(duì)小作坊存在使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品、超范圍超限量使用食品添加劑和摻假摻雜等違法違規(guī)情形的，依法嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

4、實(shí)施生產(chǎn)加工現(xiàn)場“5S”管理

推動(dòng)實(shí)施以“整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）”為主要內(nèi)容的“5S”現(xiàn)場管理模式，督促指導(dǎo)名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)按照《食品生產(chǎn)加工小作坊“5S”現(xiàn)場管理評(píng)價(jià)表》要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行改造提升，對(duì)小作坊生產(chǎn)加工流程進(jìn)行優(yōu)化和再造，培養(yǎng)從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣。鼓勵(lì)其他食品小作坊和小微食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)加工現(xiàn)場實(shí)施“5S”管理。

5、實(shí)施名特優(yōu)食品作坊動(dòng)態(tài)調(diào)整

為督促名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)要求，組織開展名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)評(píng)，對(duì)復(fù)評(píng)不合格的應(yīng)當(dāng)予以退出并報(bào)市局備案，市局將組織抽查。各地可因地制宜，按照“有進(jìn)有出”的原則對(duì)轄區(qū)名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

6、推動(dòng)小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)

各地要強(qiáng)化監(jiān)管服務(wù)，加強(qiáng)幫扶指導(dǎo)，按照“一坊一策”的要求，制定不同類別食品作坊的現(xiàn)場管理規(guī)范，促進(jìn)提升小作坊食品安全管理水平；引導(dǎo)名特優(yōu)食品作坊改善生產(chǎn)條件，改進(jìn)設(shè)備工藝，提升管理水平，向食品生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型；推動(dòng)小作坊生產(chǎn)加工園區(qū)或集聚區(qū)建設(shè)，建立規(guī)范化的原料采購驗(yàn)收、生產(chǎn)加工過程控制、食品貯存運(yùn)輸、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等食品安全管理制度和配套設(shè)施，推進(jìn)生產(chǎn)加工的規(guī)?；鸵?guī)范化，小作坊食品的優(yōu)質(zhì)化和品牌化，逐步引導(dǎo)小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)變。

2020年重點(diǎn)任務(wù)

組織開展食品小作坊的摸排，全面完成登記建檔工作，實(shí)現(xiàn)登記建檔全覆蓋。

推動(dòng)67家已創(chuàng)建的名特優(yōu)食品作坊和亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施“5S”管理。

完成2018年名特優(yōu)食品作坊的復(fù)評(píng)工作。

（本文來自：溫州發(fā)布）